——西班牙Gonzalez Byass酒庄代表于德威堡培训指导

2017年9月12日，西班牙Gonzalez Byass（冈萨雷斯比亚斯）酒庄代表曹阳老师莅临德威堡中国运营总部，并展开一场深度的葡萄酒专业知识培训指导课，围绕被誉为“西班牙国粹”的雪利酒进行授课。

“雪利酒”是由西班牙语Jerez的音译化而来，在西班牙，它的名字应该是“赫雷斯”酒。因神奇的酒花与古老的酿造系统：索莱拉系统而闻名，也可以说是至今仍在生产的最古老的醇酒。它曾被莎士比亚比喻作“装在瓶子里的西班牙阳光”，而在莎士比亚时代，也被认为是当时世界上最好的葡萄酒。

雪利酒的种类很多，分别为干型、自然甜型、加甜型风格。本次课程，以品鉴会模式进行授课，在曹老师引导下，分别品鉴了干型菲诺、半干型雪利酒、甜型欧洛罗索。干型的菲诺只能进行生物类熟化，所以入口带着淡淡的咸味，另有面包、果仁、矿物质等丰富香味。欧洛罗索是甜型的雪利酒，由75% 帕罗米诺葡萄与25%佩德罗希曼尼兹葡萄酿制。橡木桶中陈年8年。带浓重的红木色，点缀提子干、香草与木质芬芳。口感如天鹅绒般柔滑，入口随即感受到无花果、提子干及微妙的焦糖与木头香味。

期间，深度了解了雪利酒的另一种有趣的分类方法，以酿造过程中酒“开花”与“不开花”来区分。前者是指酿酒过程中酒表面会浮上一层酒花，称为“开花”，例如菲诺，轻快鲜美，清爽宜人。后者经过氧化型熟化，不需要酒花，例如欧罗洛索，味道浓郁甜美，通常适合做饭后酒，也可佐以中餐，如烧、卤等。

葡萄酒的世界丰富多彩，有葡萄酒大师曾说过，生命有限，葡萄酒的学习却无止境，没有一个人能肯定的说已经掌握了所有葡萄酒相关知识。作为一家成熟的进口葡萄酒运营企业，专业的知识是服务的加分项，也是不可或缺的基础。学无止境，精益求精，在这一点上，德威堡将会始终坚守。