天气太冷

葡萄酒往往出现爆塞、结冰

那么在寒冷的北方

葡萄酒该如何顺利过冬呢？

如今北方很多省份气温已经进入零下，到了真正意义上的冬天，那么如何在严寒天气下安全运输葡萄酒呢？

首先我们要知道

什么温度，葡萄酒会被冻住？

一瓶葡萄酒的冰点介于酒精和水二者之间： 零下6℃左右。

实际上，由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质，因而，实际的结冰点会低于零下6℃。

当气温降到零下 30℃ 左右

葡萄酒可能会完全冻住，甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

但即使是完全冻住的葡萄酒，在解冻以后依然可以饮用。

葡萄酒是有生命的，被冻住，就如同它生命中经历的一次大灾难。

有的酒能够存活下来，有的则会丧命于这场灾难，但无论如何，它都不会像之前那样完好如初。

冬天运输葡萄酒

需要注意什么？

Tips 1： 加棉被或石棉毯

在天寒地冻的天气往北方地区运酒，稳妥的包装至关重要。酒商会选择棉被或石棉毯来给运输途中的葡萄酒进行保温，但物流公司会对此额外收费。

Tips 2：货车不要长时间停

在葡萄酒被运到寒冷地区的路途上，汽车的开动能够使得葡萄酒处在晃动之中，因而不会被冻住。

Tips 4: 不要让酒在车上过夜

夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。

冬天如何保存葡萄酒？

Tips 1： 远离暖气片

因为靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。

Tips 2： 不要放入地下室

北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。酒窖的温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。

Tips 3： 不要放置窗户附近

窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。

Tips 4： 平放恒温、阴暗的地方

室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。

随着消费者意识的逐步增强，大都会买个恒温柜来储酒，但其实最好的储藏方法，就是把它喝掉~