人们对于葡萄酒的认知，是否总受电视，受媒体影响，而停留在82年拉菲这种年份久远的高档葡萄酒，因此也很容易产生种错觉：年份越长越好，价格越贵的酒，品质也成正比。

采用传统酿造法，在橡木桶中经过数月的陈酿，漂亮的中等宝石红色，散发出成熟的黑醋栗香，并夹杂着明显黄油、丁香、甘油、坚果等橡木桶香气，。单宁柔软的口感，收结悠长。

如果对红酒有研究的吃货们，听了以上的形容，是否能够猜出是哪款酒呢？

这是一款德威堡路易公爵干红葡萄酒，法国波尔多AOC级别，高端原装进口红酒，目前价格在人民币360元左右。

那么，酒色成宝石红泛出紫色调，打开瓶子弥漫成熟果实方香，口感平实单宁平衡……

这又是形容什么酒呢？

这是一款德威堡卡拉干红葡萄酒，目前价格在人民币98元左右。

看完这两瓶酒的介绍，你会觉得哪一款酒的味道更好些呢？大部分人的第一反应应该就是「一分钱，一分货」自然是价格高的更好喝一些，这也很符合常理的预期结果，但是，近些年，更有科学家通过「双盲实验」研究表示，其实大部分人光靠品尝，是没有办法分辨出一瓶酒价格的高低的。

所谓的「双盲实验」也就是说，把不同的两款款酒放在外观一样的杯中，「品牌效应」就不起作用了，试吃者心理造成的干扰就可以排除的情况可以叫做「单盲实验」，研究人员也渐渐发现，「盲测」这件事情，不仅要对试吃者「盲」，对研究人员也得「盲」，真正知道酒款情况的只有第三方的统计人员，这样的「双盲实验」更具科学性。

双盲实验就像是一把刀，任何「心理作用」带来的迷信，都可以被它一一斩断。

在 2011 年，心理学家理查德•怀斯曼（Richard Wiseman）在爱丁堡国际科学节上进行了一个双盲实验，这个实验的内容很简单——他在超市买了一些红葡萄酒，白葡萄酒和香槟，每种类型的酒他都挑选了一瓶贵的，和一瓶便宜的。然后让 578 位品酒者在双盲的实验条件下分辨哪瓶酒更贵。

实验结果也是令人吃惊：这三种类型的酒总体来看，只有 53% 的品酒者能成功选对更贵的酒，和瞎蒙的概率差不多。在白葡萄酒（Pinot Grigio）部分，品酒者的成功率为 59%，这也是实验中最好的记录。而在红葡萄酒 (Claret) 部分，成功选择更贵红酒的人只占到 39% ——比瞎蒙成功率还低！

既然酒的口味与价格没有关系，那我们平时为什么会认为贵的酒更好喝？因为人类的心理预期起关键作用，往往会被价格定位干扰自己味觉的真实感受。

当然，这篇文章并不是贬低品酒行业，毕竟实验终归是实验，不完美的的地方还有很多，只是想让大家明白一个道理，不管品酒，还是吃任何东西，我们得出「好吃」这个结论，真的不只是感官的作用。食物的价格，品牌，产地，你的心情，这些都可以成为左右一样东西「好吃」与「不好吃」的因素。「好吃」永远是跟一系列的环境、心理、甚至生理因素绑定在一起的。

面对这么复杂的世界，我们只能通过「控制变量」和「双盲实验」这两把快刀，斩断恼人的荆棘，得到相对「靠谱」的答案。

对，这才是科学的态度。

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