很多人误以为葡萄酒可以存放很久，总喜欢藏起来，想等到特殊场合再拿出来饮用。直到几年后偶然发现原来橱柜里还有一瓶葡萄酒，打开一看，却发现色泽暗淡无光，口感也变得像陈醋一样，所以说酒不一定是越陈越香！

葡萄酒开瓶前的参考适饮期

一般来说，红葡萄酒比白葡萄酒能存放的时间更长，因为红葡萄酒中单宁的结构成分对酒起到防止氧化的帮助作用，而白葡萄酒没有单宁，多数不能超过18个月。但其中也有一些陈年潜力不错。另外，高酒精度、高糖分、高酸、良好的结构也利于葡萄酒存储。这些因素和葡萄品种也有着很大的关系。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：7-10年

黑皮诺（Pinot Noir）：5年内

仙粉黛（Zinfandel）：2-5年

雷司令（Riesling）：3-5年

霞多丽（Chardonnay）：2-3年

长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和大部分桃红：1-2年

适合陈年的葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：单宁和酸度都很高，而且果香浓烈，很能陈年。

黑皮诺（Pinot Noir）：单宁中低，酸度中高，很多专家认为黑皮诺年轻时喝很好，不应该放那么久；但也有些人认为陈年很好的黑皮诺更棒。

美乐（Merlot）：虽然和赤霞珠比起来芳香较少，单宁和酸度也中等，但酒体比较饱满，酒精度也较高。美乐是比较“万能”的，很多酒年轻时尝起来已经很不错，陈年后另具一番风味。

仙粉黛（Zinfandel）：大部分仙粉黛的酒精度很高，大概在14 – 17%，单宁和酸度也是中等偏高的，也很适合陈年。

雷司令（Riesling）：白葡萄品种中算是很能陈年的，水果味和花香浓郁，酸度又很高，有助于瓶中陈酿。
霞多丽（Chardonnay）：一些口感圆润浓郁，黄油味明显的霞多丽可能没有那么适合陈年的结构，而酸度比较高的霞多丽，有丰富矿物味的霞多丽相对陈年时间久一点。

不适合陈年的葡萄酒

长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）和大部分桃红，这些葡萄酒的结构不适合陈年很久。

葡萄酒开瓶后保存期

起泡酒 ：1-2天

轻酒体白葡萄酒、甜酒或桃红：5-7天

酒体丰满的白葡萄酒：3-5天

红葡萄酒：3-5天

加强酒：可达4周

起泡酒 （1-2天）

【葡萄酒开瓶后保存小贴士】

1真空瓶塞

用了开瓶器后，原本用于封口的软木塞通常多少都有损坏，如果再用原塞塞回去，很容易让氧气钻进去。

另外，如果放入冰箱的话，会有饭菜或其他浓味的食物，这些味道很容易渗透进酒中。因此，你需要用真空瓶塞，抽出葡萄酒瓶内的空气后密封，延长保存时间。

2换小瓶
过量的空气会让葡萄酒失去原有风味和香气，色泽也会变得黯淡。为了减小葡萄酒的空气接触面积，可以用漏斗把喝剩的葡萄酒倒入一个更小型的酒瓶中，用瓶塞密封。即使顶部还会有少量的空气，但这远远比放在一个750ml的大酒瓶中好很多。

3使用葡萄酒保鲜气瓶

对于经常享用葡萄酒的“单身贵族”来说很管用。这种保鲜气瓶也是挺神奇的，往开瓶的葡萄酒里喷几下，就能让它保存数周不变质。原理是喷进去的是惰气，因为比空气重，所以会沉淀“覆盖”在酒液上，起到隔绝空气，防止氧化的作用。

4不要移动

一旦放好了就不要去移动，因为葡萄酒需要稳定的存储环境，任何震动、挪动都会对酒不利。

5直立放置

开瓶后的葡萄酒需要直立放置，减少氧气与酒液接触面积。而未开封的葡萄酒，且用天然软木塞封口的，则要水平放置，防止软木塞长期不接触酒液变干，导致更多氧气进入瓶内。

放入冰箱只是权宜之计。如果要收藏值得长期保存的好酒，或者短期存放、随取随饮的话，可调节温度的多功能酒柜就很实用。当然，如果你觉得葡萄酒储存过于麻烦，也可以即买即喝。

注：本文图片部分来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。