在所有酒精饮品中，说葡萄酒是最娇贵的绝对是一点不为过，仅从它对温度的要求就可以看出来，从葡萄酒的种植、酿造、保存再到入口，温度都十分重要。

一、种植温度

温度是确定葡萄园选址的关键因素之一，受到纬度、海拔、洋流、雾、土壤、朝向、昼夜温差等因素的影响。

适宜的温度能促进葡萄健康成长，提高葡萄藤蔓活力。只要有足够的水分进行光合作用，葡萄的生长速率就会随着温度升高而加快。但若超过了22℃，其中的细胞就会消耗比光合作用所产生的更多糖分。在此情况下，就算水分充足，葡萄的生长也会减慢，最终停止。

所以，在炎热干旱的地区葡萄很难成熟，极端的炎热和缺水状况都对葡萄生长不利。为了保证葡萄的正常成熟，其生长期的温度最好在16-21℃。

二、酿造温度

葡萄酒中的酒精来自酿造过程中过的发酵，酵母与葡萄中的糖分反应生成酒精、二氧化碳、热量和其他风味物质。

在高于5℃的情况下，酒精发酵才会开始，直到所有的糖分转化成酒精，或酒精度超过15%酵母无法存活，酒精发酵才会停止。

三、储存温度

葡萄酒的存储温度也是至关重要的，单就温度来说，在长期储存葡萄酒时，要保持凉爽和恒温。最佳的储存温度为10-15℃，极端的低温和高温都会损害葡萄酒的品质。

储存温度过高会导致葡萄酒受热，产生令人不愉快的香气及风味；温度过低可能会使酒液结冰、体积变大，从而导致瓶塞被顶出或酒瓶破裂。

四、侍酒/饮用温度

温度对葡萄酒的饮用体验有着很大的影响。一般来说，葡萄酒的饮用温度过低，会使其香气封闭起来，尝起来平淡无味；而温度过高时，葡萄酒又会失去清新感，香气和风味会被显著的酒精味掩盖，口感也会变得松弛……因此，合适的侍酒温度在饮用葡萄酒时尤为重要。

如果葡萄酒温度高于适饮温度时，最好冰镇一下，这样才能展现出葡萄酒最好的一面~

温度影响着人们的饮酒体验、左右着葡萄的品质、控制着葡萄酒的风格、决定着葡萄的种植…

注：本文来源于网络，如有侵权，请联系删除，谢谢。