保质期：表示在此期限内食物的品质不会发生“不可接受的变化”。

适饮期：指葡萄酒适合饮用的时期。

葡萄酒的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，香气还不复杂；成熟期意味着葡萄酒开始进入适饮期，香气逐渐打开，结构开始变得顺滑，口感渐入佳境；巅峰期是葡萄酒的“最佳适饮期“，酒的香气、风味和口感达到了完美状态，会给饮用者带来极致美妙的饮用体验；葡萄酒进入衰退期后，香气、口感会走向下坡。

既然酒精的作用让葡萄酒在保存得当时，不会因微生物生长而导致风味口感“难以接受”或腐败变质，那么几种情况：未进入适饮期的酒，很多人可能也未必喜欢；过了适饮期的酒，会不好喝或饮用的价值降低；在保质期的酒，存储不当也会很难喝…对于葡萄酒而言，“适饮期”远比“保质期”重要，盲目强调葡萄酒保质期只会进入误区。

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