有经验的人都知道，饮葡萄酒时，“白酒宜冷冻，红酒宜室温”。
    以白葡萄酒为例，一般轻质的白葡葡和香槟，最佳的饮用温度是7-10摄氏度；优质陈年白葡萄酒是10-12摄氏度；贵族霉甜白葡萄酒则以13-15摄氏度为佳。
玫瑰红酒的最佳饮用温度是10-12摄氏度。红酒宜在室温时饮用，这里的室温指的是17-21摄氏度。红酒如果过暖，味道会变得怪异，活力减退。
    因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发，令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
    保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买时是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒，于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒放进冰箱中，只适合存放在温度变化较小的蔬菜室内。通常的习惯，葡萄酒是不适合长时间储存在冰箱里的，因为冰箱要时不时打开、关闭，温度的波动会损伤酒的品质。长期保存的最理想条件是在12-14摄氏度间保持恒温，湿度在65％-80％间；保持黑暗，一般都放置于地下室；保持干净，以免其他异味渗入酒内。保存时，葡萄酒应水平放置，这样可以保持瓶塞与酒的接触，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，瓶塞会慢慢干枯变细，导致空气进入，使酒氧化。
    不同的葡萄酒，其适饮时间是不同的。很多白葡萄酒和桃红酒是在1-2年时喝的，餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是在上市时就喝。有些红葡萄酒要等一段时间再喝，少数大牌的红、白葡萄酒等到十年以上会更好。