葡萄酒的N个不等式

很多人不知道一些关于葡萄酒的区别，下面给大家介绍一些葡萄酒的N个不等式： 红酒≠葡萄酒 在日常生活中，人们常会以“红酒”替代“葡萄酒”。按照颜色分类，葡萄酒可以分为“红葡萄酒”、“白葡萄酒”和“桃红葡萄酒”。将葡萄酒统称为“红酒”是因为红葡萄酒大约占六成，而白葡萄酒、桃红葡萄酒大约占四成，而且国人钟情于红色的喜庆感觉；此外，从商业的角度来说，红葡萄酒具有更大的炒作空间，商家的过度炒作，使中国目前红葡萄酒占据将近九成的市场份额。   A.O.C.≠高质量 A.O.C.是法国葡萄酒一个限制使用原产地命名的法律体系，把不同地区影响葡萄酒特性的因素采用法律条文的形式进行规范。此后，其他的欧洲国家也纷纷效仿这一法律，形成了意大利、西班牙以及葡萄牙的DOC体系。当前，很多商业宣传中，把标注有“A.O.C.（或D.O.C.）”的葡萄酒以“高质量葡萄酒”名义推介给消费者，价格上千欧元和十欧元一瓶的葡萄酒同标有A.O.C.字样，消费者实在无法理解A.O.C.所要传递的准确信息。事实上，A.O.C.体系保证的是“葡萄酒的特点与传统”，而不能简单地认为标有A.O.C.的葡萄酒就是高质量的葡萄酒。   老年份≠好葡萄酒 “老酒”在市场中一般能获得了更多的追捧，甚至于一度出现过某个获得市场认可的“年份酒”永远也销售不完的怪现象。葡萄酒并非都是越老越好，从量上说，大部分的葡萄酒不具有多年陈放的潜质，超过八成的葡萄酒都是适合在生产之后的几年内饮用，对于这样的葡萄酒如果存放数十年，可能仅剩下文物价值了。   葡萄酒≠保健 在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，葡萄酒的保健效用已经深入人心，尤其是面向患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。的确，已有许多医学证据支持这一观点，并能进行科学的解释，但切记：葡萄酒是酒精饮料，保健的前题是适量。   橡木味≠优质 橡木桶陈酿可以增加葡萄酒的风味和提升口感，微量的氧气透入酒中能够促进葡萄酒中单宁物质的柔化，但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质。换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。 近年来，与追求橡木味道观点背道而驰的是，有酿酒师酿造以彰现天然果味为主导的葡萄酒，并且在酒标上标明：“未经橡木桶陈酿”，这种风格的葡萄酒同样有它忠实的追随者。 甜葡萄酒≠带甜味的葡萄酒 甜葡萄酒就是每升含糖量大于50克的葡萄酒，由于含有足够的有机酸，甜而不腻，而且这部分糖必须是来自葡萄果实——也就是说对于酿酒工艺、葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。有许多消费者误以为甜葡萄酒就等于“带有甜味的葡萄酒”，是通过添加糖份获得的甜味。   沉淀≠变质 葡萄酒经过存放之后，瓶内往往会出现一些沉淀，消费者可能会以为是酒变质。葡萄酒采用100％的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸盐等经历时间之后可能以沉淀的形式析出，这种现象是正常的，不必担忧。相反，假如瓶内出现絮状、或者丝状沉淀物就要当心了。   配餐≠红酒配红肉，白酒配白肉 葡萄酒与菜肴的合理搭配，可以相互增色，常听到“红酒配红肉，白酒配白肉”这样的论断。 其实，葡萄酒配餐的深奥之处，并非一句话能够涵盖的。由于酒的年份、产地、酿造方法等等的差异，以及同样食材不同的加工方法所造成的菜肴口味变化，为葡萄酒配餐平添了无穷乐趣，有时候陈年存放的老熟的红葡萄酒也可以搭配鱼肉等传统意义上的白肉。假如非要用一句话精练出葡萄酒配餐的原则，倒不如说是“味道相近，质地相似”。