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从古至今,葡萄酒如何在健康的路上不断穿越,行走到至今?

发布时间:2016-12-27     点击:3182次

近些年来,关于红葡萄酒的话题有很多,如最忠实的饮品、妇女禁止饮酒、用酒精做汽车燃料、周末观看电影《杯酒人生》等。然而,最让人兴奋的可能是,近年来人们发现红葡萄酒中含有白藜芦醇,这种物质被认为可以延年益寿,预防癌症,防治老年痴呆。

那么,从古至今,葡萄酒是如何在健康的路上不断穿越,一直行走到至今的呢?


1. 公元前3000年:葡萄酒是一种药

数千年前,早在耶稣把水变成葡萄酒前,古埃及人就已经把葡萄酒制作成药了。有研究人员在摩羯大帝一世(King Scorpion I)的古墓中发现了一个罐子,其历史可追溯至公元前3150年。经研究发现,该罐子曾装有葡萄酒、香油、香菜、鼠尾草和薄荷等。该发现表明,古埃及人当时已经会将草本植物溶解于葡萄酒中,以医治胃病、疱疹等疾病。


2. 公元前400年:葡萄酒有助于促消化

古希腊“医药之父”希波克拉底(Hippocrates)赞同古埃及人认为的葡萄酒可以减轻胃病的看法。他还特别提到,红葡萄酒有助于解决消化问题,白葡萄酒有助于预防膀胱方面的问题。此外,希波克拉底还认为,葡萄酒都能达到为伤口消炎的作用,但是酒精饮料不适合那些患有精神疾病的人,因为这可能会导致头痛。

3. 1250年:葡萄酒有助于处理精神问题

几百年前,早在人们发现红葡萄酒有助于预防普通感冒前,法国南部一名医师阿诺德·诺瓦(Arnaldus de Villa Nova)详细描述了葡萄酒如何能缓解鼻窦炎。另外,阿诺德还是当时第一个提出葡萄酒有益于预防痴呆问题的人。最近的研究认为,适量饮酒有可能降低患老年痴呆症的风险。


4. 1850年:请用葡萄酒代替水

现今社会认为,水是世界上最健康的饮料。然而,在19世纪,水经常被霍乱、斑疹传染病污染。当时,人们把牛奶人当做一种健康的饮品,认为它有助于防治肺结核等疾病。然而,“微生物学家之父”路易·巴斯德(Louis Pasteur)当时说:“葡萄酒是所有饮品中最健康、最卫生的。”

在古代,还有人认为葡萄酒能够让其他饮品更健康。古希腊人会用葡萄酒来给水做清洁处理,以让人们可以健康地饮用水。19世纪晚期,维也纳一名教授通过科学实验向人们展示葡萄酒可以杀死霍乱、斑疹中的细菌,这似乎与希波克拉底认为葡萄酒有助于消化有异曲同工之妙。那时候,专家们就开始建议人们,在喝水之前,将要喝的水与红葡萄酒或者白葡萄酒混合6-12小时后再饮用。这一做法在欧洲部分地区甚至至少延续至第二次世界大战的时候。

5. 1920年:葡萄酒是邪恶的化身

20世纪20年代,葡萄酒开始陷入艰难时期。那时美国开始实行禁酒令,因为美国认为酒是犯罪的根源,且酒在宗教上也和罪相联系,也是宗教组织所反对的;当时的欧洲也在说醉酒和酗酒对社会的威胁。在整个19世纪时期,红葡萄酒还是普遍被接受的,因为红葡萄酒被认为比白葡萄酒更卫生、更健康。但是后来,有些人证明红葡萄酒也可能引起高血压、损害器官等问题。在接下来的数十年里,人们才慢慢发现红葡萄酒与白葡萄酒、啤酒等酒精饮料一样,应该适量饮用。


6. 1988年:偏头痛患者请放下酒杯

1988年,伦敦有个小研究发现,让11个人喝西班牙红葡萄酒,连续喝几个小时,之后有9个人反映自己患上了偏头痛;另外,让其他8个人喝兑了柠檬水的伏特加,他们喝完之后并没有患偏头痛。这2种酒都是冰镇之后,装在不透明的无标识的酒瓶里,这样喝酒的人并不知道自己喝的是什么酒。这个研究人员认为,导致这样的结果与红葡萄酒中的成分,如黄酮类化合物有关,这种成分可能导致轻微头痛。然而,现在的科学已经可以反驳当时的结论。

7. 1992年:法国人心脏健康的秘密是什么?当然是红酒!

20世纪90年代早期,法国人的一项研究打破了各种头条,让红葡萄酒的健康功效永远地(至少目前为止)为人所知。当时法国的医生公布了一项数据,20世纪80年代法国人因心脏病而死亡的概率比很多其他国家都低,如美国和英国;虽然法国在抽烟率、高血压比率以及其他风险因素上,与这些国家差不多。这些医学专家认为,导致这一结果最主要的原因应该是法国人普遍会喝葡萄酒,而葡萄酒中尤其是红葡萄酒中的某些成分可以预防心脏病。


8. 1995年:葡萄酒有益于延年益寿

丹麦研究人员对6000名男性人士和7000名女性人士进行调查发现,那些每天饮用3至5杯红葡萄酒的人,在10年内的死亡率比其他人低49%;每天饮用相同量啤酒的人,他们10年内的死亡率与正常人差不多;而每天饮用3-5杯烈酒的人,他们10年内的死亡率比其他人高34%。或许,研究人员没有考虑生活中的其他因素,如喝葡萄酒的人吃得也更健康或者更愿意运动等。在之后的几年, 科学家们开始对葡萄酒中白藜芦醇的作用非常兴奋了。科学家发现红葡萄酒和一些莓类水果、巧克力中含有的白藜芦醇可能能够将人的寿命延长30%。现在人们还在等待科学进一步证实。

9. 2005年:红葡萄酒有助于预防前列腺癌吗?

进入21世纪,开始有大量的报道称红葡萄酒与预防癌症有一定的关系。2005年,有一项研究发现,红葡萄酒在防治前列腺癌症方面可能有一定的作用,虽然作用可能比较小。该研究称,男士每周多喝一杯红葡萄酒,患前列腺癌的概率有可能降低6%。然而,后来也有些研究说这2者之间并没有很大的关系。


10. 2015年:治疗老年痴呆的下一种药物在葡萄酒中?

10多年前,白藜芦醇就认为可以分解β-淀粉(amyloid-beta)蛋白,而这种蛋白被认为与患老年痴呆症有关。在最近的研究中,2015年的一项研究有一定的进展,该研究称一种白藜芦醇药丸有可能抑制人体大脑中β-淀粉蛋白的累积。但是,关于该研究,依然存在很多疑问。另外,还有个问题就是:如果想要获得像研究中提到的那么多白藜芦醇的话,一个人需要喝掉大概1000瓶红葡萄酒。


葡萄酒是一个探索不尽的美妙世界,永远有秘密,永远有惊喜。葡萄酒是世界上最富于变化的酒,是有生命的酒,也是唯一呈弱碱性的酒。

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