葡萄酒不局限于酒，它是天、地、人的合作；它是美好、博大、真实的呈现；它是世界性的语言，在平衡与克制间，歌颂着流动的荣誉和遇见的美好。

喝红酒，无论是勃艮第的优雅、波尔多的大气、意大利的细腻与高贵，还是新世界各个产区的妙趣横生，在不同人的味觉里总能翻滚出不同的滋味，如同人生百态，但不可辜负的都一样，唯美食与美酒。 爱红酒的人，通常也爱美食，红酒能发挥用餐的双倍魅力，美食则能衬托红酒的清香怡人。总言之，酒食，琴瑟和鸣。

红酒怎么搭配美食，我断不敢妄自置评，但是基本的规矩倒也清楚，毕竟也到了每日小酌两杯的年纪，和朋友在酒桌上也会谈起一二。 

01美酒与美食平衡公式

咸味食物：宜配果味较重的红酒或酸度较高的白葡萄酒

酸味食物：宜配有苦味的红酒

辣味食物：宜配辛香型红酒

甜味食物：宜配甜度较高的白葡萄酒

浓郁食物：宜配单宁强劲的红葡萄酒

清淡食物：宜配清爽型白葡萄酒
美食的尽头就是科学，遵循红酒的规律，就是对美食最大的慰藉。 

02美酒搭美食的禁忌

虽说酒食不离，但是也有些典型的搭配雷区是不能去触碰的。 

忌和芥辣、腐乳搭配 

葡萄酒忌讳和吃生鱼片的芥辣，中国的腐乳搭配，因为这会使任何葡萄酒都是去风味，淡如水。  

红酒忌与海鲜一起食用 

与红葡萄酒配配红肉的天经地义不同，红葡萄酒与某些海鲜搭配时，葡萄酒的单宁会严重破坏海鲜的口味，红酒本身也会带上令人生厌的金属味。 红酒和几乎所有的海鲜都不搭，但是油脂丰富的三文鱼除外，三文鱼可以搭配单宁不强，细腻的干红。 但是白葡萄酒配海鲜是非常好的选择，会将美味推到极高的境界。 

忌与醋一起食用
醋会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味会变得平淡呆滞。 
其实红酒和美食之间，没有那么多限制，只要遵循以上基本的公式，避开几个雷区，就放心的让美食与红酒激情的去碰撞。

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